欢迎进入湖南餐饮联盟网!   快速注册用户登陆设为首页加入收藏联系我们
当前位置: 首页 » 资讯 » 饮食男女 » 正文

张斌: 从苦难中悟出人生的味道

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-03  来源:湖南餐饮联盟  作者:邓杰  浏览次数:0
核心提示:张斌,YB亚博名师,中国烹饪大师,亚洲首届民族菜品交流大赛评委。

        张斌,YB亚博名师,中国烹饪大师,亚洲首届民族菜品交流大赛评委,近年来他和他的团队们凭借100多家背篓人家、食话说辣等餐饮文化品牌,将富有民族文化底蕴的怀化YB亚博传到了中国的大江南北,为怀化人民赢得了荣誉。然而,他的成长史与千千万万山里娃一样,充满了苦难的故事……
 
        一、稚嫩的肩膀,挑起了养家糊口的重担
 
       公元1978年的一个冬天,张斌出生于海拔2000多米高的怀化芦平乡的一个贫困山村。穷人家的儿子早当家,在家里5兄弟姊妹中,张斌为了减轻父母的压力,帮助哥哥姐姐有书读,自己小学4年级就辍学为家里扯猪草,放牛,干农活,16岁时父亲因与母亲不和,长期负气出走在外,于是犁地、插秧、给庄稼施肥等一些属于农村养家糊口的重活,他便替父亲挑了起来……就这样,家里的重担压在了张斌那稚嫩而幼小的肩膀上……然而,他并没有因此气馁,辛苦繁重的农活他干一项会一项精一项,得到了乡里邻居的称赞,仿佛他的祖先纯朴勤奋的品质不折不扣地遗传在他的血液里……
 
 






 
       二、流水宴乡厨,让他从小认识了什么是美味?
 
       在我们农村,大凡遇到喜事时,并不像在城里那样到饭店酒楼去包几桌酒席,而是在自家的院子里搭起棚子,垒起灶台,请两个乡厨,自己做酒席来宴请所有的亲朋好友,菜是自家院子里种的,鸡鸭鱼肉是自家猪圈里养的,池塘里刚捞起来活蹦乱跳的,师傅的手艺是祖传远近闻名,做出来的菜原汁原味,至今回味悠长……在湘西丘陵山村,这种习俗从古一直延续到今,吃完一道菜后,再上一道又一道菜;这拨子亲戚刚走,那一批宾朋又接踵而至......整个宴席过程宛若行云流水的态势,所以称做“流水席”,而张斌正是在给一位乡厨免费帮忙时知道了什么是厨艺?什么是红白喜宴的味道?什么是一种美味的传承?
 
       其实,民间流水席上的菜品,都是传统手艺人多年积累的出品,甚至是出自祖传秘方上的“私房菜”!瞧,每一道菜,每一种口味,都蕴含了一个地方的乡土习俗,背后都有一个耐心寻味的故事……而这一切,张斌经过十余年从一个爷爷辈分的乡厨那儿慢慢打听并铭记于心……正是这个乡厨爷爷的言传身教,让张斌从此爱上了做菜,为他后来学厨走上厨师之路打下了基础。
 
 








 
       三、在多次漂泊和打工的生涯中选择了厨师
 
       在山村呆久了,张斌愈来愈感到自己是一只孤独无援的笼中鸟,是一只井底之蛙,于是他一次次用抓鱼捉蛇换来的零钱做盘缠,一次次跑出了山村,跑到怀化,跑到长沙,跑到深圳等沿海地区……然而,一个乡村娃一无技术,二无沟通能力,只能做些汗流浃背的装卸工等苦活,好几个月他的腰因为太负重和太累而起不了床……于是,他怕自己累瘫痪了,便又回到了怀化,最终在麻阳找到了一个酒店厨房配菜工,并被这个酒店的张师傅收为学徒,张斌记得自己在这个酒店两年未出厨房门,每天的衣服被汗水湿了又干,干了又湿,白天累一天,晚上还要给师傅洗衣服……张斌十分珍惜师徒之情,平时任凭师傅严厉地管教,有时甚至打骂,但他从不声张……到月底发工资了,自己除了50元生活补贴外,余下的全给师傅买烟买酒,弄得张师傅这个民间怀化菜高手很快倾其所有,将自己摸索的厨艺和烹饪技巧亳不保留地传授给了张斌这个自己十分信赖的学徒……为他日后在背篓人家担任出品总监,并成为中国烹饪大师打下了基础。
 
 




 
       “苦难,在某种意义上讲的确是我的老师和财富,”   张斌回想过去的苦难生话,有点心有余悸地对釆访他的记者说:  “但关键是一个人必须有一颗向上的心,在苦难中敢于坚守下去,绝不轻言放弃!只有这样,才能读懂生活的味道,才能珍惜现在美好的生活……”
 
 
 
 
[ 资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐资讯
点击排行
 
网站首页 | 湘西自治州协会 | 常德餐饮协会 | 郴州餐饮商会 | 株洲市餐饮行业协会简介 | 衡阳餐饮协会 | 浏阳餐饮行业协会 | 注册协议 | 网上订餐 | YB亚博 | 联系方式 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅 | 湘ICP备13008238号